四川：吃西瓜别丢西瓜皮
又到了大规模吃西瓜的时候。西瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种 维生素 ，是夏季消暑的主要果品。西瓜吃瓤，翠绿的瓜皮大多数被随手扔掉，在营养专家的眼里，这实在是太浪费了。西瓜皮别名西瓜翠，是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。西瓜皮其实吃起来口感也不错，你如果有闲暇，完全可以吃了瓜瓤，再把西瓜皮做成一道道色香味俱全的佳肴。
凉拌西瓜皮：这是瓜皮做菜最简单的一种吃法了。瓜皮上留少许红瓤，削去绿色硬皮后切成小块，加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀即可。
绿豆瓜皮汤：绿豆100克，西瓜皮500克。先将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮用,一日数次。可清热解毒，除烦止渴。绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑,除烦止渴，夏天长痤疮者尤其适合服用。
瓜皮炒青椒：西瓜皮400克，青椒200克。将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。炒锅上油将青椒先煸一下，再将虑去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒，并根据口味添加调料。
最让人意想不到的是，西瓜皮还有壮阳的作用，吃法是将西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝和调料拌均食用。
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