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西瓜还能和肉一起吃?创意食法(图)

来源:中国新闻网 时间: 2011/8/23 9:54:00【字体: 】 【打印】 【关闭

  夏日高温季节,人们出汗多,食用西瓜既可以补充水分又能供给营养。但是,西瓜除了生食,还有没有其它吃法?有,西瓜这个胖嘟嘟的家伙混身是宝,瓜瓤可以做饮料、凉菜,就连瓜皮,收拾收拾也是好菜一碟。
翠皮里脊
  主料:西瓜皮,里脊肉
  调味料:鸡蛋清,料酒、盐、淀粉各少许
  制作方法:
  1、将新鲜西瓜削去绿皮,去掉内层红瓤,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。
  2、将里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌匀。
  3、炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。
  4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。特点:肉丝鲜嫩,西瓜爽脆。
  橙汁莲藕西瓜皮
  主料:莲藕,西瓜皮
  调味料:橙汁、盐、白糖各少许
  制作方法:
  1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成条。
  2、将莲藕洗净刮去外皮,切成片,泡在凉水盆中。
  3、将瓜条、藕片分别在开水中烫一下,取出沥干水分。
  4、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
  特点:酸甜适度、清脆可口。
  西瓜羹
  主料:西瓜,罐头橘子,罐头菠萝,罐头荔枝
  调味料:白糖,桂花
  制作方法:
  1、将西瓜洗净,在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀,将顶端取下,挖出瓜瓤,在瓜皮上刻成花纹。
  2、将西瓜瓤去籽,切成1厘米见方的丁。另把菠萝、荔枝也改成1厘米的丁。
  3、锅内放入清水,加入白糖煮开,下入桂花,晾凉,放入冰箱。将西瓜丁、菠萝丁、荔枝丁和橘子装入西瓜壳内,浇上冰凉的白糖桂花水,即成西瓜羹,放在刻好的西瓜座里,即可食用。
  特点:清凉、甘甜、芳香。
  瓜条蛋花汤
  主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄
  调味料:盐、味精、麻油、葱各少许。
  制作方法:
  1、将西瓜皮削去外层绿皮,去掉内层红瓤,切成细条。
  2、番茄切成片。
  3、鸡蛋打散。
  4、锅里加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片、蛋液,加入盐、味精,盛出,淋上麻油即可。
  特点:口味清淡,有助消暑。
  西瓜蒸鸡
  主料:母鸡1只,西瓜1个,熟火腿片,水发冬菇片,熟春笋片
  调味料:精盐、葱、姜、蒜蓉、料酒各少许。
  制作方法:
  1、在瓜蒂处切开小碗大小的口,将瓜瓤用汤匙挖出。
  2、把母鸡切成若干块,用料酒、味精、葱、姜、蒜蓉、精盐各适量拌匀。
  3、将拌好的鸡块放入瓜壳内,放入熟火腿片,水发冬菇片,熟春笋片添水淹没,把瓜蒂盖原样盖好,用干净竹签钉死,放入瓷盆内,置锅中蒸一小时左右即可。
  特点:鸡酥烂味美,瓜清香,汤汁鲜、适口,为夏令佳肴。
  饮食本草
  西瓜
  西瓜,属葫芦科。西瓜是一种双子叶开花植物,形状像藤蔓,叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果,且属于植物学家称为假浆果的一类。果实外皮光滑,呈绿色或黄色有花纹,果瓤多汁为红色或黄色。西瓜是夏天的典型水果,也是夏季的主要水果。
  营养:果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、钙、铁、磷、粗纤维及维生素(A、B、C)等。
  功效:具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。
  小贴士
  1.巧辩西瓜生熟:一手托西瓜,一手轻轻地拍打,或者用食指和中指进行弹打,成熟的西瓜,敲起来会发生比较沉闷的声音,不成熟的西瓜敲起来声脆;一般规律是“闷声”为熟瓜,“脆声”为生瓜,但有的瓜皮太厚,敲起来听着也闷声,但不一定是熟瓜。
  2. 切熟透西瓜的技巧:熟透的西瓜皮儿薄瓤大,刀轻轻一碰就爆开了,十分难看,且不好下口;如果先用筷子在西瓜底部戳一个七八厘米深的洞,转动几下,然后拔出筷子,用刀从洞口切下去,按照平常一样切西瓜的方法,就切出对半平整的西瓜了。
  3. 西瓜为夏季优良果品,种子可食;烹饪中以西瓜制作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。
  4. 西瓜是夏令瓜果,但也不宜天天吃。更不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜,以免导致腹泻。

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