西瓜莲子羹（图）
做法：
1.莲子用温水浸泡半小时
2.西瓜去皮，将西瓜肉切成1cm厚的片状
3.将西瓜肉切成1cm左右的块状
4.淀粉加水调成淀粉浆备用
5.砂锅中加适量水，冰糖和莲子放入水中
6.中火煮15分钟，煮至莲子熟透即可
7.淀粉浆倒入砂锅内
8.不停的用勺子搅拌，防止粘锅
9.汤汁熬到粘稠状，莲子可悬浮起来即可
10.盛入碗内，放西瓜肉即可使用，冰冻后效果更佳
营养功效
1、西瓜瓤有很好的清热解暑，去烦止渴的作用，吃西瓜的时候，大多人都习惯把西瓜子去掉再吃，殊不知西瓜子有很好的清肺润肺功效，和中止渴、助消化的作用。吃西瓜的时候可以把西瓜籽嚼碎了一起吃下去（如果能接受的话），不喜欢这种吃法的，可以把西瓜籽去掉的……
2、西瓜子有清肺润肺功效，和中止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳用来治肠风下血、血痢。
3、莲子味甘，性微凉。养心益肾、健脾止泻、治心悸、失眠……《本经》记载主补中、养神、益气力。有很好的养心安神的作用，夏季由于气候原因，容易睡眠不足，适当吃些莲子有助于睡眠。
4、伏天少不了冷饮和西瓜的陪伴，西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果，既能祛暑热烦渴，又有很好的利尿作用，因此有“天然的白虎汤”之称。
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