爆炒西瓜皮（图）
原料：
西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、糖。
做法：
1、取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤;
2、小心片去绿皮;
、将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分;
4、青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花;
5、锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟;
6、倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。
贴心提示：
1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全;
2、事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒;
3、炒前西瓜皮尽量挤干水分;
4、可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。
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