美味菜肴：西瓜皮炒肉（图）
西瓜皮炒肉的做法：
1、西瓜皮炒肉的做法厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮，去掉里面的红瓤，洗净切薄片，加盐腌15分钟左右；
2、把腌好的瓜皮挤去水份备用；
3、猪瘦肉切丝加盐，料酒，酱油，水淀粉抓匀稍腌；
4、热锅下油，油热后，下少许姜末呛锅，倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用；
5、余油再次烧热，倒入挤干水份的西皮翻炒，加入切好的红椒丝；
6、撒少许白糖提味，再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅；
烹饪技巧：
腌西瓜皮的时候有放盐，所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味，后续不用再加盐。
菜品特色：
吃掉西瓜，厚厚的皮稍做处理后做了这道菜。废物利用，变废为宝，化腐朽为神奇。
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