西瓜皮的做法之一、瓜条蛋花汤
　　
　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
　　
　　调味料：盐、味精、香油
　　
　　制作过程：
　　
　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
　　
　　2.番茄切成片。
　　
　　3.鸡蛋打散。
　　
　　4.汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
　　
　　西瓜皮的做法之二、翠皮里脊
　　
　　主料：西瓜皮、里脊肉
　　
　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
　　
　　制作过程：1.将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
　　
　　2.里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
　　
　　3.炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
　　
　　4.原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
　　
　　西瓜皮的做法之三、橙汁莲藕西瓜皮
　　
　　主料：莲藕、西瓜皮
　　
　　调味料：橙汁、盐、白糖
　　
　　制作过程：
　　
　　1.西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
　　
　　2.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
　　
　　3.将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
　　
　　4.在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
　　
　　西瓜皮的做法之四、西瓜皮炒毛豆
　　
　　主料：西瓜皮、毛豆
　　
　　调味料：盐、花椒
　　
　　制作过程：
　　
　　1.西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　
　　2.毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　
　　3.倒去腌瓜丁所出的水。
　　
　　4.炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
　　
　　西瓜皮的做法之五、肉烧西瓜皮
　　
　　主料：西瓜几块，五花肉若干。调料：姜两片，酱油和水(约1：2)，盐、味精、油少许。
　　
　　准备：
　　
　　1、先把瓜瓤削掉，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，再把那层薄薄的绿色蜡质表皮刮去。瓜皮洗净切火柴盒大小，再均匀地加少许细盐腌一小会儿，下锅前再冲水。
　　
　　2、五花肉切洗净小方块。
　　
　　操作：
　　
　　1、锅里油烧热下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次下酱油，水。注意液面略低于固体(西瓜皮还会出水)。
　　
　　2、烧开后撇去浮末，下西瓜皮翻动翻动，转小火盖上锅盖闷。中间须开盖翻动几次，确保西瓜皮着色均匀，避免黑一块白一块。
　　
　　3、等坚挺的瓜皮变软后调味出锅。
　　
　　西瓜皮的做法之六、干贝炒西瓜皮
　　
　　主料：干贝一小撮，瓜皮片一盘。配料：胡萝卜几片，水淀粉少许，蒜米姜末少许盐、味精、油少许。
　　
　　准备：
　　
　　1、干贝洗净用小碗泡半天，取出碾碎;泡干贝的水留用。
　　
　　2、西瓜皮挂去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
　　
　　制作：
　　
　　1、油烧6-7成热，下蒜米姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
　　
　　2、下胡萝卜，西瓜皮炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
　　
　　3、烧开后调味，加水淀粉钩薄芡出锅。
　　
　　西瓜皮的做法之七、豆腐乳炒西瓜皮
　　
　　1，把吃完的西瓜皮切成小快，用刀削去红色的瓤和绿色的外皮，只保留中间白色的部分，装在容器里稍微加一点盐浸一下。
　　
　　2，抄锅中到入油烧热加葱花爆香。
　　
　　3，接下来就可以把切好的西瓜皮到入锅中反抄，加入两到三快豆腐乳，抄到西瓜皮稍微有一点出水就可以起锅了。