随着天气转热，西瓜渐成夏令水果主角。记者昨日前往大连传统的西瓜种植地——旅顺大房身村，了解大连地产西瓜的种植全程。
　　每棵瓜秧只能长一个西瓜
　　旅顺大房身村是大连著名的“西瓜村”，随处可见蔓延着藤蔓的瓜地。村民老张的三四亩瓜田紧邻着村公路。今年他埋了3000棵西瓜苗，春夏交替的这段时间，天有些旱，但对于喜旱的西瓜而言，这却是绝好的天气。今年西瓜整体长势不错，碧绿的瓜秧上淡黄的西瓜花已经次第开放。
　　大房身村由于土质好，非常适合种西瓜，所种西瓜以个头大、甜脆而闻名。这里一直是大连市绿色食品西瓜生产基地，辽南第一家西瓜产销合作社就在这个村里成立。10年前，村里向大连市食品发展中心申报了生产绿色食品西瓜的申请，经中国绿色食品发展中心检测，在国家工商总局注册了“旺春”牌绿色食品西瓜商标。从1984年就开始种西瓜的老张不停地念叨“养瓜比养孩子操心”，蹲在地头，他一边整理秧苗一边给记者讲述西瓜的生长经历。
　　去年秋季卖完瓜之后，老张就开始在温室育苗，培养下一茬瓜。今年3月底，他将瓜苗逐棵嫁接到葫芦苗上。4月中旬，瓜苗移进地里。记者看到，瓜苗周边都已经被固定平整，侧面还有一片塑料薄膜盖住地表。“就是要让瓜苗向这个方向爬。”老张顺着瓜苗生长的方向指着说，瓜秧分三叉生长，爬到塑料膜上开花坐果，不直接接触地面，既防止虫子咬、雨天水沤，还能保证西瓜的卖相。
　　西瓜开花以后是老张最忙碌的时候。他需要每天仔细端详每棵瓜秧上的小西瓜的位置，一般保留第16片、17片叶子中间的瓜，这个位置长出的瓜最好，其他的统统不要。逐棵秧苗选好花之后，还需要为每朵花人工授粉。老张得拿着雌花为雄花挨个抹花粉。此后，老张天天都要去地里寻找并掐掉新长出来的瓜。直到被选中的那个西瓜长大前，都不能允许竞争对手的存在。“如果马虎了，一两天的工夫，新长出的瓜就能把别的瓜憋蔫了。”老张说，掐掉小瓜时绝不能手软，每棵瓜秧只保证长出一个瓜，否则西瓜会因争抢养分而发育不良。
　　7月份大连地产西瓜集中上市
　　“京欣1号、京抗1号、京抗2号、京抗3号……都是北方露天种植的最主流的西瓜品种，能占到市场上的八九成。”老张说，这些品种的个头大小合适，一个最大的在二三十斤，小一点的则是十五六斤，一家人抱一个就能吃得很过瘾，口感又爽脆，很适应本地市场。像黑美人、黄小玉、特小凤这一类的袖珍瓜都是反季种植，在大棚里生长，属于高档水果。
　　“今年种的是京欣王，就是我们常说的地雷瓜，一个20斤左右。”老张指着成排的秧苗说，3000棵苗，大约三四亩地的面积。在“一棵秧苗只长一个瓜”的标准之下，老张的收成很容易计算——3000个西瓜，如果平均每个瓜20斤，按一斤0.7元计算，这一茬瓜的销售收入可以达4.2万元左右。
　　地上铺的薄膜上面有距离相等的洞，“这可不是膜的质量问题。”老张解释，这些洞主要作用是防止薄膜被风掀起来，同时，多余的水分也会通过洞流进地里。反过来，这层地膜又能为土壤保温。
　　几十年的种瓜生涯中，老张很少自己拉瓜出去卖。销售途径还是直接从地头卖给批发商。他说，对于瓜农而言，要想让西瓜早点成熟，只能控制水分，让西瓜有充足的阳光。但是这样很容易影响口感。所以他仍然坚持让西瓜自然熟。去年西瓜价格不错，瓜贩给出的收购价是一斤7毛钱左右，所以今年他没有减量种植。前几年西瓜行情很差，每斤跌到了两三毛钱，本地瓜农改行的越来越多，大房身村的西瓜地在鼎盛时期有千余亩，可是现在已经剧烈缩水，许多瓜棚被外地人承包。
　　4月份，大连市面的新瓜主要是海南瓜。直至6月份，山东西瓜成为市场主流。等7月份之后，盖县西瓜和本市西瓜才会逐渐上市，西瓜价格则会出现明显降幅。老张说，现在还看不出瓜价行情，不过他可以预测自己地里的西瓜成熟时间：7月10日。老张判断，这是地产西瓜最甜的时候。
　　九成熟的西瓜最甜
　　有网帖称，西瓜底部的小点越小越好，反之则不好吃；西瓜纹路整齐的比纹路不整齐的好；颜色是青绿色的西瓜比淡绿色的好等等。老张说，西瓜的甜度取决于它的生长环境和成熟度，比如新疆西瓜的甜度就比较大。九成熟的西瓜最甜，如果太熟了，水分反而会流失，吃起来也会不甜。
　　至于挑选西瓜的诀窍，老张表示，敲西瓜、掂分量这种方法对普通市民其实不好掌握，一般人辨别不出声音的区别。最直接的办法就是切开西瓜看瓜瓤，自然成熟的瓜瓤颜色粉红，多汁，实心。记者苏琳
　　释疑
　　问题1嫁接瓜不如原生瓜吗？
　　今年有传言说嫁接西瓜的味道和营养都不如“原生瓜”，老张觉得这样的说法太不可思议了。“在同一块地上连续种植西瓜，第二年西瓜的抗病力就降低，容易发生，甚至会导致绝收。”老张说，嫁接主要是换根系，让西瓜秧苗更壮，如果出现口感变差也只是栽培种植时出现问题，不应该怪罪嫁接技术。
　　问题2打针会使瓜变甜？
　　关于打针传说，老张觉得没有力气再辟谣了。“新闻里说的都在理，哪有人宁可西瓜变烂往里扎药的，再说咋能扎一针整个西瓜都变甜呢？”老张说，他至少可以给大连本地的瓜农“打包票”，从来没听说过有人给西瓜动手脚。“西瓜其实很脆弱，再小的创伤没两天就使整个瓜坏掉了，打催熟剂只会得不偿失。”
　　问题3西瓜会用膨大剂吗？
　　前几年一度令市民恐慌的“西瓜膨大剂”，令不少瓜农改行。其实很少有人使用膨大剂。“大连老百姓最喜欢吃地雷瓜，膨大剂最大的副作用就是使西瓜变形，拱包，不再滴溜圆。”老张苦笑说，地雷瓜一旦长了棱角，谁会买呢？！
　　老张认为，西瓜是目前瓜菜中最容易做到安全生产的水果之一。嫁接已经可以令西瓜克服了瓜菜安全生产最难以解决的土传病害。同时，西瓜属于一次性采收的作物，其抗性在主要瓜菜中较强，在早春西瓜生长中不易出现病虫害流行，很少甚至不打农药。“即使是在有病虫害流行的年份，整个种植过程中最多喷两三次。”