原料：西瓜皮2块、胡萝卜1/2根、木耳适量、玉米粒少许、豌豆30g、燕麦片适量、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙。
　　准备：削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，胡萝卜去皮切丁，木耳用清水泡发、撕成小朵，燕麦片用清水浸泡；
　　做法：
　　1、锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫；
　　2、锅中加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳，翻炒1分钟；
　　3、加入瓜皮丁，翻炒炒匀；
　　4、加入豌豆和玉米粒，再次炒匀；
　　5、加入泡软的燕麦片，翻炒2分钟左右；
　　6、调入盐和鸡精，翻炒炒匀后即可。
　　心得分享：
　　1、西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；
　　2、瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；
　　3、选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；
　　4、燕麦片提前泡软，口感更好，且缩短炒制的时间。
　　要论解暑功效，那西瓜可真是当仁不让，在中医里，它被称为“天然白虎汤”，是清热、解暑、利尿的佳品。其实，性味偏寒的西瓜也不是一点儿不能吃，而是要掌握正确的吃法。天气热的时候，我们都喜欢将西瓜放进冰箱的冷藏室，冰镇之后再吃，冰爽透心。不过，吃的时候一定要拿出在室温下放置一会儿再吃，千万不要享一时之快，而且每次吃的量，最好不要超过两块，不然肠胃可能会受不了。
　　还有一个秘密，不知道有多少朋友了解，那就是吃西瓜的时候，多吃靠皮的部位，这里的营养，可要比瓜瓤的营养高许多。所以，啃西瓜尽量啃得干净一些，这不仅仅是为了节省，更是为了营养的吸收。
　　既然说到了西瓜皮，咱们就来仔细说说它的好。西瓜皮除了具有清暑除烦、解渴利尿的功效，还可以缓解暑热烦渴，小便短少，口舌生疮等症状。另外，用西瓜皮制作天然面膜，可以有效补水降温，润泽肌肤。
　　西瓜皮有这么多优点，我当然不舍得扔啦，每次吃完西瓜，都会把西瓜皮整齐的留下来、处理好，不做面膜，我做菜瓜皮入菜，不仅营养丰富，解暑祛湿的功效比冬瓜还好呢。为了显示对瓜皮的重视，搭配了多种色彩、多种味道的配菜，色彩缤纷的一盘小炒，吃到它的人，心情也一定会缤纷起来吧。