【导语·中国西甜瓜网】上海锦乡农产品产销专业合作社相关人士告诉记者，为保证瓜的口感，该合作社不仅从南汇的几名甜瓜种植能手的瓜田里收瓜，还特别要求甜瓜达到九十成熟时才采下来，并且每批瓜都要经过甜度测试，符合标准才能卖。

　　从浦东的南汇到奉贤海边，一路上能看到许多摆摊售卖西甜瓜的。不过，要吃正宗的甜瓜，可不是随便找个摊头就能买到的。“大多数的瓜农为了让甜瓜保质期长一些，经常在瓜长到六七成熟时就采摘下来，这些"生瓜"口感当然不太好。”上海锦乡农产品产销专业合作社相关人士告诉记者，为保证瓜的口感，该合作社不仅从南汇的几名甜瓜种植能手的瓜田里收瓜，还特别要求甜瓜达到九十成熟时才采下来，并且每批瓜都要经过甜度测试，符合标准才能卖。

　　严格选瓜大小有规定

　　奉贤海边的一处瓜田里，大片茂盛的瓜藤下，都是一只只白皮甜瓜，少数甜瓜旁的叶子已有些焦黄，据瓜农说，这棵藤上的甜瓜已可以采下来了。

　　曾是锦乡合作社西甜瓜供应者之一的浙江瓜农朱菊清说：“锦乡选瓜的要求很严格，不仅对甜度有要求，每只瓜的大小都有规定。”

　　在锦乡农产品产销专业合作社里，记者看到了所谓“要求严格”的甜瓜，个头匀称、外表几乎没瑕疵，一部分已完成了装箱，这些甜瓜的价格通常比路边摊每斤要贵一两元。对此，合作社里的“老法师”张韬没说话，随便挑了一只瓜切开，摆上案头，让大家品鉴。这是一只产自南汇的玉菇甜瓜，青皮绿肉是主要特征，咬上一口肥厚的瓜瓤，酥甜多汁，入口时有一股鲜香。最关键的是，即使吃到瓜瓤和瓜皮间连接的部分仍然香甜，不像路边摊卖的甜而无味。

　　甜度15度才达收购标准

　　在合作社的办公室，张韬向记者展示了他们的“秘密武器”去年花了十多万元从日本进口来的一台无剖层测糖仪。将一只甜瓜放在测糖仪上，不需切瓜，在一分钟左右就跳出了9.90的甜度数据。“这是甜瓜的边缘甜度，中心甜度要再加上5，也就是接近15度的甜度。”张韬说，15度，正是锦乡对甜瓜甜度的收购标准，而一般地摊甜瓜的中心甜度值为10-12度。奉贤的合作社专门在南汇选了5家种植能手作为固定合作农户，对每只瓜的卖相、重量，合作社都有一定的要求。

　　提前采瓜口味非最佳

　　本地产的甜瓜品质高，可要让大部分市民吃上正宗的本地甜瓜却并不容易。张韬坦言，上海自产的甜瓜只能满足本地市场30%的需求，而且很多瓜农为了让瓜果保质期长一点，瓜长到六七成熟就采下来了。

　　在南汇大团经营一家农庄的思甜农庄负责人沈强也向记者证实了这一点。一只六七成熟的甜瓜重量要比八成熟的略重些，因分量重利于保鲜，所以瓜农很乐意提前采瓜。但这样的瓜分销到市民手里，虽外表仍然新鲜，但不是最好吃的。“我们希望更多的合作社能用包销的形式帮散户卖瓜，合作社对瓜果的质量有一定控制，能直接从田头到餐桌。”锦乡合作社理事长瞿宇超说。现在，锦乡还通过“社区大篷车”将新鲜的蔬果送到闵行、普陀、长宁、徐汇及浦东的一部分社区售卖，颇受欢迎。