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西瓜授粉的最佳时间为晴天，通常凌晨5时左右花冠开始松动，6时左右散出花粉，花冠全部展开。上午8-10时是雌花柱头和雄花花粉生理活性最旺盛的时间，因此，这时是人工授粉的最佳时间，最晚不能过中午12点。
西瓜授完粉，通常西瓜人工授粉时间以7天为宜，最长不超过10天。如果7-10天内授完粉，则坐果期集中，管理方便，采收期集中，并且果实大小均匀，产量也高。如超过10天，相对坐瓜不整齐，造成管理上不方便，果实大小参差不齐，采收期不集中，产量也受影响。
